Autoridades en alerta por brote de salmonela en 9 estados
Recientemente la FDA retiró 1.7 millones de huevos vinculados a un repunte de infecciones por salmonela en varios estados
La FDA retiró 1.7 millones de huevos por estar infectados con salmonela Crédito: Shutterstock
Autoridades sanitarias alertaron sobre un brote de salmonela en nueve estados, por un caso vinculado a huevos café de gallinas de libre pastoreo y huevos café de certificación orgánica.
Tras este reporte, la istración de Medicamentos y Alimentos (FDA), ordenó el retiro de 1.7 millones de huevos, comercializados por la empresa August Egg Company, en tiendas de California, Nevada, Washington, Arizona, Nebraska, Nuevo México, Illinois, Indiana y Wyoming.
Según el balance de los Centros para el Control y Detección de Enfermedades (CDC), la infección afectó a 71 personas, 21 de las cuales fueron hospitalizadas. Hasta el momento no se ha registrado ninguna muerte.
Este es el segundo brote importante de salmonela que ocurre en los Estados Unidos durante 2025, luego del repunte de casos registrados entre el 2 de abril y el 10 de mayo de 2025, causado por los pepinos distribuidos por Fresh Start Produce Sales, Inc., que en su momento también fueron retirados por la FDA.
Brotes de salmonela, un problema para la salud pública
La salmonelosis, infección causada por la salmonela (una bacteria en forma de bacilo, que habita generalmente en los intestinos de humanos y animales) representa una preocupación significativa para la salud pública en los Estados Unidos. De acuerdo a las estimaciones de los CDC, la salmonela es responsable de aproximadamente 1.28 millones de casos de enfermedades transmitidas por alimentos, 12,500 hospitalizaciones y 238 muertes anualmente en el país, según datos de 2019.
La forma más común en la que se propaga la bacteria de la salmonela es mediante el consumo de alimentos contaminados, aunque también puede transmitirse a través del agua, el o con animales o de persona a persona.
Una particularidad de la salmonela, advierten expertos, es su capacidad para contaminar los alimentos sin alterar su apariencia, olor o sabor, lo que la vuelve una amenaza invisible para los consumidores, que una vez contagiados puede provocar síntomas como diarrea fiebre y calambres abdominales.
Ciertos grupos de la población, entre los que destacan niños pequeños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados, son particularmente vulnerables a esta enfermedad.
Tome estas medidas para prevenir una infección por salmonela
Frente al repunte de casos de salmonela, estas son algunas recomendaciones emitidas por especialistas de los Centros para la Prevención y Control de Enfermedades o la Organización Mundial de la Salud para prevenir el contagio.
- Lavarse las manos con agua y jabón durante al menos 20 segundos, especialmente antes y después de manipular alimentos, después de tocar huevos, carne, aves de corral o mariscos crudos o poco cocidos, o sus jugos, después del o con animales o su entorno, y después de usar el baño o cambiar pañales.
- Lavar los utensilios, tablas de cortar, platos y encimeras con agua caliente y jabón después de que entren en o con carne, aves de corral, mariscos o huevos crudos.
- Mantener la carne, las aves de corral, los mariscos y los huevos crudos separados de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.
- Usar tablas de cortar y platos separados para productos frescos y para carne, aves de corral, mariscos y huevos crudos.
- Usar un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos se cocinen a una temperatura interna mínima segura para matar las bacterias.
- Refrigerar los alimentos perecederos dentro de las 2 horas. Si el alimento está expuesto a temperaturas superiores a 32°C (90°F) (por ejemplo, en un coche caliente o un picnic), refrigérelo en 1 hora.
- Descongelar los alimentos en el refrigerador, no sobre la encimera.
- Evitar comer o beber cualquier cosa que contenga huevos crudos o leche cruda (sin pasteurizar) o productos lácteos.
- Si tiene diarrea, no manipule, prepare ni cocine alimentos para otras personas.
